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14种凉菜的做法,一看就会!现在赶快学,过年给家人朋侪解解腻!

行业资讯 / 2022-06-17 00:27

本文摘要:爽口萝卜脆食材 :白萝卜皮500克。干辣椒末5克,味极鲜酱油10克,李锦记蒸鱼豉油15克,草菇老抽、鸡精、味精各5克,白糖150克,镇江香醋100克。做法:将白萝卜洗净,片出0.2厘米厚的皮,改刀成菱形片备用。将所有调料放入净盆中调匀,放入萝卜皮浸泡24小时后取出,装盘即可。 五彩大拉皮食材:拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量调料:生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋。做法:1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。

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爽口萝卜脆食材 :白萝卜皮500克。干辣椒末5克,味极鲜酱油10克,李锦记蒸鱼豉油15克,草菇老抽、鸡精、味精各5克,白糖150克,镇江香醋100克。做法:将白萝卜洗净,片出0.2厘米厚的皮,改刀成菱形片备用。将所有调料放入净盆中调匀,放入萝卜皮浸泡24小时后取出,装盘即可。

五彩大拉皮食材:拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量调料:生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋。做法:1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。2、炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。

3、加入芝麻炒香。4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)油淋豆腐食材:豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g做法:1)小心把豆腐从盒中取出,切大片装盘。2)皮蛋切丁摆在豆腐上。

3)香菜、香葱切丁撒在豆腐上。4)将调料调成汁,淋在豆腐上即可。凉拌藕做法:1.藕洗净后切片。

2.姜切末备用。3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。5.闭洁净水的藕放入一个锅内放入姜末。6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。凉拌黄瓜做法:1、青瓜洗净,擦掉外皮的扎手的小刺,切成等同长度巨细的青瓜条。

2、蒜头洗净切小粒粒,红辣椒切小段。3、把凉拌醋、酱油和鸡精混淆搅匀。4、青瓜条放入大碗,放入蒜粒和红辣椒,倒入调好的酱汁。

5、搅拌匀称,腌制3分钟上盘即可。红油猪耳朵食材:熟猪耳朵配料:青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法:1、熟猪耳朵片去肥腻部门,切细条。

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2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。4、一汤匙香醋,拌匀。5、一汤匙白糖,拌匀提鲜。

6、再来上一勺自制的红油,让味道更富厚一些。最后撒上些熟芝麻即可!凉拌海带丝食材:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个。做法:1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐。2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中洗沐,再捞出沥干水分。

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可。拌金针菇食材:金针菇 ,葱, 辣椒面,花椒面, 香油, 盐,鸡精, 醋, 生抽。做法:1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。2.水开后,焯熟水。

3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。4.小葱切成小末。5.将辣椒面,花椒面,葱末,盐,鸡精,醋,生抽,香油倒到金针菇里。6.锅里油烧热。

7.将油稍微放下,浇到辣椒面上。拌匀即可。陈醋木耳花生食材:干木耳 15g,油少许,辣椒干3个,大蒜头3瓣,凉拌汁15ml,花生1把,香葱少许。做法:1. 黑木耳加水泡发,去掉根部,洗净泥沙,分成小朵。

2. 锅中准备少许油,加入花生仁一把,小火慢炸,听到噼啪声后,捞出花生仁沥油冷却。3.木耳放入滚水中汆烫断生。4. 将锅中炸花生米的油盛起,留一小勺的量,大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。

5. 准备凉拌调味汁,可以买现成的,也可以自己调配:一勺生抽,一勺陈醋,加点芝麻油,再加一小勺糖拌匀。6.将调味汁拌入,倒入爆香的大蒜末和辣椒末,再加上些香葱末拌匀即可。凉拌腐竹木耳做法:1. 提前将腐竹和黑木耳泡好;2. 准备好其它原质料;3. 腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟;4. 煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用;5. 将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出;6. 碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳, 放入按压好蒜泥;7. 再加入香菜和红椒段,放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味;拌匀称即可。

椒油炝拌莴笋食材:莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量。1、莴笋去掉老皮,取比力嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状。

2、加入盐,搅拌匀称,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中。3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌匀称成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香。

4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌匀称;将炝好的料汁,匀称的撒在莴笋条上即可。凉拌茄子食材:茄子500g,葱 一根,蒜2瓣,盐 2ml,糖 5ml,生抽5ml,黑胡椒粉,麻油(可不加)。做法:1. 茄子洗净,上锅蒸约20分钟,蒸至茄子外貌颜色变为浅褐色且全熟变软。

2.用筷子将茄子支解成细条状,装入碗内。3. 分好的茄子里撒入一把葱末。4. 两瓣大蒜切末,放入油锅爆香后撒入茄子中。(生蒜也可以)5.倒入5ml生抽、5ml砂糖和2ml盐,撒适量黑胡椒。

6. 最后加入1ml麻油提香,拌匀即可。双色皮冻食材:猪皮 ,葱,姜,蒜泥,八角 ,酱油, 料酒。做法:1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

3.锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。4.放入清水中洗沐刮去肥油。5.将处置惩罚好的猪皮切小段,改刀切丝。

6.锅中加足量水,八角、葱姜入锅。7.倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。

8.转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。9.挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

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11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。12.食用时配蘸食蒜汁享用。凉拌土豆片做法:1、 将土豆的皮去掉,洗净,切成巨细合适的薄片,只管薄些,或者用工具擦成薄片。2、 将土豆片用清水冲净外貌淀粉,浸入清水中防止变色。

3、 锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。4、 捞出煮好的土豆片,立刻放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可。转发收藏起来,全家一起开开胃!(部门图文内容泉源于网络,版权归原作者所有)。


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